Оригинальные закуски к новогоднему столу – рецепты

Заливное «Радужное»
Для новогодней закуски потребуется: 400 г отварного мяса или ветчины, 350-400мл мясного бульона, 1-2 стручка сладкого перца, 50 г оливок или консервированного горошка, 150 мл белого вина, 1 ст.л. коньяка, зелень петрушки, луковица, 1-2 бутона гвоздики, 1 ст.л. желатина, соль, перец — по вкусу.

Бульон довести до кипения, добавить четвертинки луковицы, соль и пряности, варить 15 мин. на слабом огне. Процедить, влить в горячий бульон вино, коньяк и заранее замоченный в воде желатин.
Мясо и очищенный перец нарезать соломкой, оливки разрезать пополам, петрушку измельчить. Все выложить в форму, залить желе из бульона, поставить в холодильник на 4 часа.
Просто, но смотрится очень оригинально за счет разноцветного перца и оливок.

Закусочный торт «Зимушка-зима»
Такого оригинального рецепта вы не встречали — новогодняя закуска в виде торта!
Вам потребуется 10 яиц, 4 ст.л. натертого на крупной терке сыра, 4ст.л. сливок, 4ч.л. муки, немного маслин без косточек, 80 г замороженного шпината, 3 ст.л. томатного соуса, соль, молотый красный перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Для крема: 200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 4-5ст.л. майонеза, 2ст.л. измельченной зелени.
Для украшения: вареное яйцо, вареные морковь и свекла, зеленая редька, бутоны гвоздики.

Испечь 4 омлета разного цвета.
Для желтого: 4 желтка взбить с 1 ст.л. сливок, 1 ст.л. натертого сыра и 1 ч.л. муки, посолить. Вылить на смазанную маслом сковороду, испечь омлет под крышкой до готовности.
Для белого: 4 белка взбить в пену, добавить по 1 ст.л. сливок и натертого сыра, 1 ч.л. муки и нарезанные кружочками маслины, посолить, перемешать, испечь омлет.
Для зеленого: З яйца соединить с 1ст.л. сливок, 1 ст.л. натертого сыра, 1 ч.л. муки. Добавить нарезанный шпинат, взбить, испечь омлет.
Для красного: к 3 яйцам добавить по 1 ст.л. сливок и натертого сыра, 1 ч.л. муки, томатный соус и молотый красный перец. Все взбить, испечь омлет.

Приготовить крем: сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и майонез, перемешать. Четверть крема оставить, остальной смешать с зеленью.

Три омлета смазать кремом с зеленью, собрать торт. Накрыть оставшимся омлетом, смазать кремом без зелени,
Натертый на мелкой терке желток выложить в форме снеговика. На него покрошить измельченный белок. Из натертой на мелкой терке моркови выложить колпак, шарф, рукавички и валенки, из натертой свеклы — лыжи, из тонко нарезанной редьки — елки. Глаза сделать из гвоздики, рот — из кусочка свеклы, нос из моркови.
Оригинальный торт – закуска к новогоднему столу – готов!

Селедка под шубой на новый лад
Селедка под шубой — классическая закуска к новогоднему столу. А менять привычное блюдо — только портить. Но иногда так хочется что-то сделать со знакомым рецептом, чтобы все было вроде как и по-старому, но оригинально и на новый лад. В таком случае можно придать любимому блюду другую форму. Например, подать такую закуску в виде рулета.

Вам потребуется: филе соленой сельди, вареные свекла, морковь и картофель, лук, яйца, зелень, соль, майонез.
Лук и сельдь мелко нарезать. Остальные овощи и яйца натереть на мелкой терке, свеклу отжать. На разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, выкладывать слоями, присаливая по вкусу: свекла, морковь (смазать майонезом), картофель (смазать майонезом), яйца (смазать майонезом), сельдь с луком.

Каждый последующий слой должен быть чуть меньше по площади, чем предыдущий. Свернуть рулетом, положить в холодильник на 5-6 часов. Удалить пленку, смазать рулет майонезом, посыпать рубленой зеленью, нарезать ломтиками.

Если готовите блюдо на большую компанию, лучше вместо одного рулета сделать несколько маленьких: будет смотреться аккуратней и при нарезке рулет не развалится.