Скоро Рождество. Что же должно быть подано в качестве угощения, для всех собравшихся гостей, в этот праздник? Основным традиционным горячим блюдом самого волшебного зимнего праздника является Рождественский гусь в духовке.
История рождественского гуся
История рецепта уходит корнями в древние времена. Говорят, что еще в эпоху средневековья гусь был основным блюдом на праздничном столе в Европе. В те времена гуси были гораздо более распространенной домашней птицей, чем индейки, и их разводили многие семьи. Гусь стал ассоциироваться с Рождеством, так как его жирная и сочная мясная текстура идеально подходила для сытного праздничного ужина в холодные зимние месяцы.
По древней легенде году королева Англии Елизавета I наслаждалась жареным Рождественским гусем, когда в 1588 ей поведали о разгроме Великой и славнейшей армады – крупного военного флота короля Испании Филиппа II. Жареный гусь для Елизаветы I ассоциировался с благоприятным знамением, и она от радости объявила его главным рождественским блюдом. Чуть позже обычай готовить на Рождественский праздник гуся распространился на всю Европу.
С течением времени традиция готовить гуся на Рождество распространилась по всему миру. В каждой стране и даже в каждом регионе есть свои уникальные рецепты и способы приготовления этого блюда. Однако, несмотря на разнообразие рецептов, некоторые ингредиенты и методы приготовления остаются неизменными.
Классический рецепт рождественского гуся в духовке включает в себя маринование птицы в смеси из соли, перца, тимьяна и других специй, а затем медленное запекание в духовке до хрустящей корочки. Важным компонентом блюда является также гарнир. Традиционно к гусятине подают яблочный соус, приготовленный из кисло-сладких яблок, а также клюкву, которая придает блюду приятную кислинку.
Кроме того, рождественский гусь часто фаршируется различными ингредиентами, такими как яблоки, орехи, изюм и апельсины. Этот метод не только придает блюду дополнительный аромат и вкус, но и делает гуся более сочным и нежным. Фаршированная птица запекается в духовке до золотистой корочки, наполняя дом невероятным ароматом.
Из всего многообразия рецептов приготовления Рождественского гуся в духовке выберите тот, который вам наиболее приемлем. Гуся можно набить яблоками или луком, красной или брюссельской капустой, черносливом или пищевыми каштанами – все зависит от ваших предпочтений. Из приправ можно использовать перец, майоран и полынь.
Гарниром к гусю может явиться что угодно, гусь сочетается со всем: с овощами, с зерновыми и с макаронными изделиями. Классическим салатом в этом случае выступает «картофельный салат», не сложный в приготовлении, но с крайне интригующим, чарующим вкусом.
Рождественский гусь в духовке — рецепт
Для приготовления фаршированного гуся в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты (фото 1, 2):
• гусь (3 – 3,5 кг);
• набор специй;
• горчичное масло или майонез;
• горчица с хреном;
• черный перец;
• соль;
• чернослив без косточек (50 г);
• яблоки (3 штуки).
Гуся очистим от внутренностей, промоем, обсушим, изнутри натрем солью, снаружи – солью и специями, обмажем маслом или майонезом.
Подготовим начинку: яблоки помоем и нарежем крупными дольками, чернослив замочим на 20 – 30 минут, промоем, порежем пополам. Начинку посыплем черным перцем и перемешаем.
Брюшко гуся заполним начинкой из яблок и чернослива, кожу заколем зубочистками.
На гарнир вместе с гусем запечем картофель, который предварительно очистим от кожуры, разрежем каждую картофелину на 2 части и зальем горячим бульоном или водой.
Форму для запекания полностью накроем алюминиевой фольгой и поставим в духовой шкаф.
Запекать будем 30 мин в духовке при температуре 200оС, дальнейшее время рассчитываем исходя из веса гуся – прибавляем 45 мин на каждый килограмм птицы. За 40 минут до окончания процесса приготовления снимем фольгу, чтобы гусь и картофель подрумянился.
Сформируем порцию, украсив веточками петрушки и укропа.
Рождественский гусь – это не просто блюдо, это символ праздника, семейного тепла и уюта. Традиции, связанные с его приготовлением, передаются из поколения в поколение, объединяя семьи и сохраняя дух Рождества. Так что, если вы еще не пробовали готовить гуся на Рождество, обязательно включите это блюдо в свой праздничный меню!
Мы надеемся, что эта статья вдохновила вас на приготовление рождественского гуся в этом году. Ароматная и хрустящая гусятина, приготовленная по традиционному рецепту, обязательно порадует вашу семью и друзей! Счастливого Рождества и приятного аппетита!
